Dulces típicos de Lanzarote: postres con historia
Dulces típicos de Lanzarote: postres con historia
La repostería de Lanzarote, al igual que su gastronomía, está influenciada por las tradiciones locales, los recursos disponibles en la isla y la mezcla de culturas que han pasado por el archipiélago. Los dulces típicos de Lanzarote destacan por su sencillez y sabor, con ingredientes como almendras, miel, gofio y calabaza que evocan las raíces agrícolas y ganaderas de la isla.
1. Dulces tradicionales de Lanzarote
a) Bienmesabe
- Descripción:
- Un dulce espeso hecho a base de almendras molidas, azúcar, yema de huevo, limón y canela.
- Historia:
- Introducido por los colonos españoles, se ha adaptado con ingredientes locales como la miel de Lanzarote.
- Cómo se consume:
- Como postre independiente o acompañado de helado, flan o queso fresco.
- Dónde probarlo:
- Restaurantes locales como La Cantina en Teguise o en el Mercado de Haría.
b) Frangollo
- Descripción:
- Postre similar a una papilla, elaborado con harina de millo (maíz), leche, azúcar, almendras, pasas y limón.
- Historia:
- Es una receta humilde que se popularizó en épocas de escasez.
- Cómo se consume:
- Servido frío o tibio, ideal como merienda o postre.
- Dónde probarlo:
- Mercados locales como el de Arrecife y Mancha Blanca.
c) Quesillo
- Descripción:
- Un flan cremoso preparado con leche condensada, huevos y ralladura de limón.
- Historia:
- Inspirado en el flan español, el quesillo canario se diferencia por su textura más densa y dulce.
- Cómo se consume:
- Frío, acompañado de caramelo líquido.
- Dónde probarlo:
- Restaurantes como El Diablo en Timanfaya.
d) Torrijas canarias
- Descripción:
- Rebanadas de pan empapadas en leche, huevo y azúcar, luego fritas y espolvoreadas con canela y miel.
- Historia:
- Tradicionalmente se preparaban durante la Semana Santa, aunque ahora se disfrutan todo el año.
- Cómo se consume:
- Tibias, acompañadas de un café local.
- Dónde probarlo:
- Cafeterías tradicionales en Teguise y Haría.
e) Pastelillos de cabello de ángel
- Descripción:
- Pequeñas empanadillas rellenas de cabello de ángel, elaborado con la pulpa de calabaza confitada.
- Historia:
- Estos dulces se popularizaron como parte de la repostería festiva.
- Cómo se consume:
- Acompañados de té o café.
- Dónde probarlos:
- Panaderías tradicionales como Dulcería La Tentación en Arrecife.
f) Rosquetes
- Descripción:
- Galletas o rosquillas hechas con harina, azúcar, huevos y anís, cubiertas de glaseado.
- Historia:
- Asociados a celebraciones religiosas y festividades locales.
- Cómo se consume:
- Acompañados de vino dulce o licor.
- Dónde probarlos:
- En ferias como la Feria de Artesanía de Mancha Blanca.
g) Príncipe Alberto
- Descripción:
- Postre frío que combina chocolate, café, almendras y nata montada.
- Historia:
- Más típico de La Palma, pero ha sido adoptado en Lanzarote por su popularidad.
- Cómo se consume:
- Como postre tras una comida principal.
- Dónde probarlo:
- Restaurantes con menú canario.
2. Ingredientes clave en la repostería lanzaroteña
- Almendras:
- Base de dulces como el bienmesabe y el frangollo.
- Gofio:
- Harina de cereales tostados, utilizada en recetas dulces y saladas.
- Miel:
- Miel local, especialmente de higuera o tabaiba, es un edulcorante natural en muchos postres.
- Cabello de ángel:
- Elaborado con la pulpa de la calabaza confitera.
- Higos y pasas:
- Frutas secas que enriquecen la repostería tradicional.
3. Dónde comprar dulces típicos
a) Panaderías y dulcerías locales
- Dulcería La Tentación (Arrecife):
- Especialistas en bienmesabe y quesillos.
- Panadería de Uga (Uga):
- Famosa por sus rosquetes y pasteles de cabello de ángel.
b) Mercados locales
- Mercado de Teguise:
- Encuentra una amplia variedad de dulces artesanales, desde frangollo hasta pastelillos.
- Mercado Agrícola de Mancha Blanca:
- Ideal para comprar miel, gofio y dulces hechos a mano.
c) Tiendas gourmet
- Quesería Rubicón (Yaiza):
- Además de quesos, venden bienmesabe y otros productos dulces.
- Bodegas en La Geria:
- Muchas bodegas combinan la venta de vinos con dulces locales, como quesillo o rosquetes.
4. Acompañamientos perfectos
- Vinos dulces de Lanzarote:
- Los vinos de Malvasía volcánica, especialmente los dulces, son ideales para maridar con bienmesabe o quesillo.
- Café local:
- Un café cortado o leche y leche es perfecto con rosquetes o torrijas.
- Ron miel:
- Un digestivo típico que combina perfectamente con la repostería canaria.
5. Festividades y dulces tradicionales
- Semana Santa:
- Torrijas y rosquetes son protagonistas durante esta época.
- Fiesta de Los Dolores (Mancha Blanca):
- Feria donde puedes degustar dulces típicos y productos locales.
- Navidad:
- Rosquetes y pastelillos son habituales en las mesas navideñas.
Conclusión
Los dulces típicos de Lanzarote son una deliciosa manera de conectarse con la historia y cultura de la isla. Desde el cremoso bienmesabe hasta los delicados rosquetes, cada bocado cuenta una historia de tradición y amor por los sabores locales